Pisto de Verduras con Parmesano
PISTO DE VERDURAS CON PARMESANO
Ingredientes para el pisto
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebollas
2 calabacines
100 gr. de aceite
500 gr. de tomate triturado en conserva
Una cucharadita de sal
Pan de Molde
Ingredientes para la salsa de parmesano
10 espárragos verdes
150 g de cebolla
10 g de aceite
70 g de vino dulce
60 g de parmesano rallado
250 g de nata
Virutas de parmesano
Sal y pimienta
Accesorios
Papel film transparente
Molde de aluminio de Plum cake
Preparación del Pisto
- Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla. Programo 4 segundos, velocidad 4. Vuelco en el cestillo y reservo
- Troceo el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.
- Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, Varoma, Giro a la Izquieda, Velocidad Cuchara.
- Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, Varoma, Giro a la Izquieda, Velocidad Cuchara.
- Dejamos a temperatura ambiente que repose.
Preparación de la Salsa Parmesano
- Pelar y trocear la cebolla, añadirla al vaso junto con el aceite. Picarla durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y pocharla durante 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.
- A continuación añadir el vino blanco, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Así conseguiremos que se evapore mejor el alcohol.
- Después añadir la nata, el queso y salpimentar. Programar 3 minutos, 80º y velocidad cuchara. Y reservamos hasta el momento de su consumo.
Montaje del Plato
Colocaremos en el molde de aluminio y recubriendo todo su interior, el papel film transparente,.
Pondremos una capa de pan de molde en el fondo del molde. Seguidamente añadiremos una capa de pisto, y así sucesivamente hasta llegar al borde del molde. La última capa ha de ser de pan de molde. Dejaremos enfriar de 3 a 4 horas en el frigorífico, para que el interior del molde quede compacto,
Pasado este tiempo, desmoldamos dándole la vuelta al molde en un plato.
A continuación, calentaremos la salsa de parmesano que previamente habíamos reservado. Y se echa por encima del plato
Sugerencia
Se puede tomar con el pisto frio o caliente, ya es a gusto del consumidor. El contraste de pisto frio y salsa parmesano caliente es muy agradable al paladar.
Espero que os guste la receta